樊司令汤包 | 包罗万陷，满口留香

疫情影响有多严重？国内看不出来，而国外的累计确诊和累计死亡的数据，可以很好地说明这个问题：很多在国内生活的人，只感受到了经济的压力和生活带来的不便。可为什么有些不受疫情影响的早餐店，却仍然生意不好了？ 是因为没钱消费了吗？可早餐对人们来说是刚需；是附近上班的人变少了吗？有的公司新开，有的公司倒闭，其实并没有变少；那会是什么原因呢？其实，各行业在内卷内卷是这两年的网络流行语，说白了就是过度竞争。你这边开个早餐店，生意不错是吧？过一两个月，道路对面就新开一家店。你还没法说什么，只能更卖力的吆喝，与之前的顾客更好的保持联系，再送点小菜，以此来维系感情。这还不算高级的玩法，有的店在营销上算是玩出花了。今天包子出点新品，比如出个排骨馅；明天做个西红柿鸡蛋馅；后天来个排骨馅，不管你喜不喜欢吃，各种新奇的馅一推出，传统馅的包子顿时就失去光彩。第一步是出新品。 第二步是做个会员体系，充值xx送xx，让你只在他家吃早餐，甚至会专门用企业微信拉群，在群里办各种集赞免费吃、点赞第几位免单之类的活动，只为了让更多的居民多来吃早餐；第三步是上架美团、饿了么外卖，让你在家也能点餐，全方位覆盖你的生活；第四步是做品牌，一家店生意红火，趁热打铁在另一个好的地点开个分店，慢慢扩张。这四套组合拳下来，传统包子铺的客源顿时被截流了一大半，还没什么太好的办法，只能凭借味道和感情来维持生意，多难！为什么这么多店在内卷？因为入场的人越来越多了啊。实体门店虽然受影响，却是更为稳定的收入来源。只要模式合适可复制，店面完全不需要自己全天监管，作为一份“睡后收入”来说，实体店是一个很好的收入来源。疫情下，按理来说人们都不敢开店了，可现实不是这样。一方面是，有很多一线城市返乡就业的高薪人才。他们在二三线城市收入直接腰斩，于是选择开店让自己有额外的收入。返乡人会套用在一线城市的营销经验，通过直播、短视频、图文等各种形式为门店增加曝光量，当地经营的门店完全不是对手。你这边还在老实卖货，另一家新店突然来了一大波被短视频吸引来的顾客，这就只能吃个哑巴亏。另一方面是，现在线上的生意竞争更激烈。许多行业的线上获客成本甚至达到800元/人，这种投入大，产出大的生意，一年下来发现也没挣多少钱。一旦收入不稳定，投入还要持续，这就会带来很大的风险。而且各类信息获取难度逐渐降低，以前创业全凭别人带。以餐饮行业为例，网上各种美食的教程随处可见。甚至专门有博主用食品添加剂制作各种食品，以反讽的方式揭秘三无产品的制作工艺。几十秒的短视频，就能见识到一些“美食”制作的内幕。想当年，这些内幕都是一些老板不外传的秘方，一份秘方就能卖个几万块钱。现在想开店先在网上找信息和资源，然后直接投钱，门槛顿时骤降。 这么说起来，传统经营的门店就没有破局方式了吗？做好资金规划，长期经营办法还是有的，但要坚持。不管是哪个地方，人们更偏向于选择附近的老字号。经营时间长，说明味道很好，认可的人较多。花样虽然能带来一时的新鲜感，但长期来看，人们终究会选择老字号的店面。还是以早餐店举例，如果是属于投资性质的门店，大多数员工是外雇的，今天偷点懒，明天从店里拿点东西回去，老板很难监管，一旦服务或者质量出点问题，靠解雇是无法挽回门店口碑的。所以外雇员工的店，长期开下去的很少，那些经营个半年一年就转让的店，大多是这种投资性质的门店。 要想开的时间更久，除了口味和服务上的比拼，还有就是资金上的规划。资金是很重要的一点，也是被很多人忽略的一点。 从前期的门店租金、装修、人工成本、食材成本等方面估算，如本金不够可从银行办理贷款周转。在同业竞争到一定水平时，该扩张门店就扩张，该宣传就宣传。商业讲究商机，谁先抢到谁的优势就更大一些。储备一些资金用于防止同业竞争，是属于资金规划的合理范畴。 很多商家始终舍不得花这部分钱，是可以理解的，毕竟自己辛辛苦苦赚的钱投到营销上，也不知道效果怎样。但如果被竞争影响到了自己的生意，那么一定要果断决策，避免时间拖得越久，自己越不占优势。最后想说：现阶段的生意不好，大概率是被卷进了竞争中。哪怕线下门店不抢市场份额，也不要忘记了，还有线上的竞争。人们消费习惯在改变，竞争对手明面上是街对面的早餐店实际上，可能是外卖里的早餐店在竞争；也可能是某个流行的饮食观念，让传统高碳水的早餐不再具备吸引力；又或是最近火起来的一些早餐锅，让早餐的制作变得更加简单。新时代，对手不会以传统的方式出现，要以发展的眼光看问题。如果营业额有所下滑，记得多与老客户聊聊天，没准哪句话就能点醒蒙在鼓中的你

　　最近，不少包子加盟商都向樊司令汤包总部咨询，开一家包子店到底该不该购买一台包子机呢？今天樊司令汤包总部就来告诉大家：开一家包子店，我们到底该不该购买包子机。　　首先，包子机的诞生确实节约了不少人力，也提高了生产效率，但是并非所有的包子店都适合使用包子机。其次，目前市面上的一台小型包子机生产量在每小时1千只左右，大型的包子机在每小时3600只左右，而一台包子机的价格也从一万多到五万多不等，这笔投入对于很多小本餐饮人来说也是一笔大开支。那么，开一家包子店到底应不应该购买一台包子机呢？樊司令汤包总部的建议是根据自己店的包子产品种类多少和销量大小两方面因素综合来考虑。1.如果产品种类多，而且每一样产品销量都很大，则可以使用包子机；2.若包子种类多，且每一样销量都不算高的话，则不太适合使用包子机。原因如下：（1）通常情况下，一台包子机内一次只能装一种馅料，若是销量不高，基本上每隔十分钟，就需要人工不停的更换馅料和清洗机器内的残留馅料，看似效率提高了，但是成本却提高了不少；（2）使用包子机可一次性生产几百个包子，在蒸箱或蒸笼容量不够的情况下，蒸包子也成为了一件麻烦事，那么多包子蒸早了或者蒸迟了，都会非常影响包子的口感，若是多买好几套蒸笼，整个生产过程不仅需要多加人手，也会让成本提高。（3）包子机始终是机械制作，和手工做包子相比，口感上仍有不足的地方。因为手工做包子是拉扯成型，做出来的包子透气性好，面皮松软，口感更佳；而包子机则是挤压成型，面皮实、死，无论怎么更新技术，包子口感上还是相对较差。此外，使用包子机容易造成一种现象，当一种包子蒸出来的时候，另外一种包子还尚未生产出来，这种情况就会影响顾客购买。试想：当顾客每次来店中买某种包子时，发现每次得到的回答是他要的包子还没蒸出来，那顾客体验度自然不高，影响回头率。因此，像这种销量不算高、产品种类比较多的包子店，使用包子机就不太适合，而且一旦机器出现故障，则会影响整天的生意，除非店主有替补的包子机。3.现在大多的人都喜欢吃纯手工的面点，因为是机器包的包子 每个包子都一模一样，客人吃的时候就会发现不是手工包的，反而会吃的人越来越少。　　一般什么地方适合使用包子机呢？根据市面上的包子生产经验，像学校、大型超市、包子生产基地等销量比较大的地方适合使用，而像日销量三四千的中小型包子店，则不太适合使用包子机，使用人工则会更加便利，成本也不会很高！　　根据樊司令汤包总部的实际经营经验，开一家包子店三四十平米的店面完全足够，再请二至三个做包子工人，日产量维持在二至三千的水平是完全可以让一家包子店轻松实现日均五千元的营业额。所以，如果你要开一家中小型包子店，我们不建议购买包子机，人工也是完全可以达到产量需求的。

蒸笼垫的材质选择对于蒸制食物的口感和安全性都非常重要。以下是一些常见的蒸笼垫材质及其优缺点，以及蒸笼纸的安全性分析和蒸笼布材质的比较。蒸笼垫材质选择1. 硅胶蒸笼垫- 优点：硅胶蒸笼垫耐高温，可承受高达230°C的温度，且具有良好的柔韧性，不易破损。它还具有防滑性能，可以保持蒸笼内的食物稳定。硅胶材质无毒无味，不会与食物发生化学反应，因此被认为是安全的。- 缺点：硅胶蒸笼垫价格相对较高，且清洗后需要完全干燥才能再次使用，否则容易滋生细菌。2. 纱布蒸笼垫- 优点：纱布蒸笼垫透气性好，可以吸收多余的水分，使食物保持原汁原味。它通常价格便宜，易于清洗和晾干。- 缺点：纱布蒸笼垫的耐热性不如硅胶，一般不超过100°C，因此使用时需要注意温度。此外，纱布材质可能在清洗过程中磨损，使用寿命较短。3. 竹制蒸笼垫- 优点：竹制蒸笼垫具有天然的抗菌性，且透气性好，有助于食物均匀受热。- 缺点：竹制蒸笼垫的耐热性有限，通常不超过120°C，且在潮湿环境中容易发霉。蒸笼纸安全性分析　　蒸笼纸通常由食品级的硅油纸制成，这种纸张在高温下不会产生有害物质，因此是安全的。使用蒸笼纸可以方便地将食物与蒸笼隔开，防止食物粘连，同时便于清洁。但是，使用蒸笼纸时要注意不要让纸张接触到食物，以免影响食物的口感和营养。蒸笼布材质比较- 硅胶蒸笼布：如上所述，硅胶蒸笼布耐高温，无毒无味，是蒸笼布的理想选择。- 纱布蒸笼布：纱布蒸笼布透气性好，但耐热性有限，适合蒸制一些温度要求不高的食物。结论    选择蒸笼垫时，应根据蒸制食物的类型和蒸笼的温度要求来决定。如果需要高温蒸制，硅胶蒸笼垫是最佳选择。如果追求食物的原汁原味，纱布蒸笼垫可能更适合。至于蒸笼纸，只要确保是食品级的，使用时注意不要让纸张接触到食物，它是一个既方便又安全的选择。

1、加大宣传力度早餐店在开业之初，要想在开业时热热闹闹的，并吸引更多顾客进店消费，就要在开业时就打响名号，开业的宣传活动要比较有力。2、要营养、味道好、品种多要留住客户的心必须先抓住客户的胃。这样才能把新客户转变为老客户，早餐店应该充分考虑各个小粉人群的口味，老少皆宜。3、出品时间要快，店门口方便停车现如今，人们的节奏越来越快，早上上班上学人群时间比较紧张，所以早餐一定要做到速度快，避免顾客长时间等待。4、环境卫生有保障店内的环境给顾客的印象很重要，如果店内环境特别脏乱差，会损失相当一部分的顾客，所以店内的卫生要有专业人士负责，定期定点清理，无论面积大小，起码做到干净整洁。5、服务态度好加分好的心情是会传染的，一个甜甜的微笑，一句亲切的问候，耐心的服务容易带给别人一个好心情。 周到的服务永远是服务业竞争的制高点。6、早餐店经营的早餐符合当地饮食习惯，味道不差，满足饱腹是第一要点。早餐店不属于休闲小吃，我们必须满足早餐要吃好吃饱的基本要求，不能仅仅是吃好而吃不饱。因此选择当地主流产品，同时要能在同一种食品中有创新才能更好的适应市场。7.早餐店每个早餐的价格高低是留住顾客的重要参考。价格可以高一点点，但是，高的太多了就会让顾客感觉到压力，你的早餐凭什么比别人多很多，值不值这个价格？

怎样的包子最好吃？    全国各地 根据当地人的口味 都有着不同口味的包子，列如：重庆樊司令汤包、 杭州小笼包 、开封灌汤包 、天津狗不理包子、靖江蟹黄汤包 、广东叉烧包等等都各有特色，做法工序也截然不同，那到底怎样的包子最好吃呢？   1.面醒发得好       我们不管是做发面还是老面，最重要的就是把面醒发得好，面发得好，做出来的包子蓬松 个大，口感柔软   2.现包现卖的包子   现在有的早餐店 或外卖粥店为了节约人工成本有的用半成品或 速冻包子卖，那种口感 和鲜味根本不能和现包现卖的比；现包现卖的口感新鲜，香气逼人，面皮也不会软塌塌的 3.刚开笼的包子（刚蒸好的包子） 刚蒸好的包子非常好吃，其美味程度体现在多个方面：‌口感蓬松暄软：刚蒸好的包子皮薄馅多，口感蓬松暄软，给人一种温暖而满足的口感‌。味道鲜美：包子的馅料通常都是经过精心调配的，比如鲜肉包、酱肉包刚蒸好好时里面葱都是绿色的 非常鲜美，加上适当的调味料，使得包子味道鲜美，营养丰富 外观诱人：刚蒸好的包子外观通常都非常好看，白白胖胖的，没有歪扭变形包子的历史悠久，不同的地方，有着各自不一样的做法，味道也各有不同，但是 纯手工 现包 现卖刚蒸好的包子都是最好吃的，各位喜欢哪个地方的包子呢？欢迎大家留言讨论

在繁忙的都市生活中，早餐作为一天中最重要的一餐，其市场需求日益凸显。2024年，随着消费者对健康饮食的重视和生活节奏的加快，早餐生意是否依然具有吸引力？本文将为您深度剖析当前早餐市场的现状、未来发展趋势以及潜在的创业机会。**一、早餐市场现状分析**当前，早餐市场呈现出多元化、便捷化、健康化的特点。随着外卖平台的普及和人们生活水平的提高，越来越多的消费者选择在外就餐，这为早餐生意提供了广阔的发展空间。然而，竞争也日益激烈，如何在众多竞争者中脱颖而出，成为创业者需要思考的问题。**二、未来发展趋势**1. **健康化趋势**：随着消费者对健康饮食的重视程度不断提升，健康、营养的早餐将成为市场的主流。创业者可以关注健康食材的选择、合理搭配以及低脂、低糖、高蛋白等健康饮食理念的融入。2. **品质化趋势**：消费者对早餐的品质要求越来越高，不仅要味道好，还要环境舒适、服务周到。因此，创业者可以在提升产品口感的同时，注重店面装修和服务质量，提升整体用餐体验。3. **便捷化趋势**：随着生活节奏的加快，消费者对于早餐的便捷性需求也在增加。创业者可以考虑通过外卖平台、自助点餐等方式，提高服务效率，满足消费者的便捷需求。**三、创业机会及好处**2024年，早餐市场依然充满创业机会。首先，健康、品质、便捷化的市场需求为创业者提供了多元化的发展方向。其次，早餐行业的投资门槛相对较低，创业者可以根据自身情况灵活选择经营模式和规模。此外，早餐市场的消费者黏性较强，一旦形成稳定的客源群体，将为创业者带来持续稳定的收益。**四、如何抓住机遇**要抓住早餐市场的机遇，创业者需要关注以下几个方面：1. **市场调研**：深入了解当地消费者的早餐习惯、口味偏好以及消费能力，为产品研发和市场定位提供依据。2. **产品创新**：结合市场需求和健康、品质、便捷化的趋势，不断推出新颖、美味的早餐产品，吸引消费者的眼球。3. **品牌塑造**：注重店面形象和服务质量，提升品牌知名度和美誉度，增强消费者的认同感和忠诚度。4. **营销策略**：运用线上线下的多种营销手段，如社交媒体推广、优惠活动、会员制度等，提高品牌曝光度和吸引力。总之，2024年早餐生意依然具有广阔的市场前景和创业机会。只要创业者能够紧跟市场趋势，抓住消费者需求，不断创新和提升品质，就能够在激烈的竞争中脱颖而出，实现事业的成功。内容来自全网公开数据，仅供参考